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Trabajando con una rodaja a la vez, sumerja una rodaja de berenjena en la mezcla de huevo antes de echarla al pan rallado. Presione firmemente con las manos para asegurarse de que la máxima cantidad de empanizado se adhiera a la berenjena. Reserva las rodajas de berenjena empanizadas sobre un trozo de papel encerado.



Es algo que todos los amantes de la comida italiana deben probar. Marcella Hazan insta a salar las berenjenas en su libro de cocina italiana clásica, lectura obligatoria. Hago esto cada vez y mi berenjena frita sorprendentemente no es del todo grasosa. También tengo curiosidad acerca de tu idea de no usar berenjenas globo. Simplemente cortándolos en rodajas finas se obtiene el mismo efecto que usted describe. De todos modos, gracias por la receta de hojuelas de pimiento rojo y ricotta con miel. La berenjena tiene un alto contenido de agua, por lo que es fundamental extraer algo de esa humedad antes de freírla.

Recetas Populares

Retire la berenjena frita de la estufa y agregue la salsa de chile antes de servir inmediatamente. Hay muchas formas de freír berenjenas y cada italiano probablemente tendrá un proceso ligeramente diferente o ingredientes diferentes. La receta que estoy compartiendo es exactamente la que uso en mi receta italiana de berenjenas fritas, como se muestra en mi video. En este post aprenderás a hacer berenjenas fritas como un profesional.



De cualquier manera, el plato quedará excepcionalmente delicioso. Si desea asarlas, debe usar una bandeja para hornear antiadherente (enlace afiliado) o las berenjenas finas se pegarán. No funciona engrasar una bandeja para hornear normal ni forrarla con papel pergamino. Deje que las berenjenas se asen a 500 grados F hasta que se doren, luego rocíe un poco de aceite para terminar de asarse, para que no queden empapadas. Sabrán casi tan bien como las berenjenas fritas y tendrán menos grasa y calorías. Simplemente berenjenas fritas en aceite, luego cubiertas con queso parmesano, salsa de tomate y albahaca.

Más De Las Mejores Recetas De Berenjenas

Personalmente, me encanta con salsa de ajo y miel y salsa de tomate simple. Cocinar berenjenas nunca ha sido tan fácil ni tan delicioso como con esta receta. Puedes tenerlo listo en minutos, para que puedas preparar estos cubitos de berenjena fritos en cualquier momento. En su lugar, puedes probar la berenjena frita al horno, y es eficaz si estás preparando berenjena a la parmesana al horno o algo en lo que no sea fundamental que quede crujiente. El método frito al horno simplemente no crea el mismo crujido, por lo que no satisfará ese antojo de comida frita de la misma manera. ¡A toda la familia le encantará este clásico berenjena a la parmesana!



Es importante que el aceite de oliva esté caliente para que la berenjena no absorba el aceite mientras reposa en el aceite. El siguiente paso es hacer el empanizado para mojar las berenjenas. Esta es la parte de la receta que hace que las berenjenas fritas queden crocantes y crocantes.

Berenjena Frita

Dicho esto, querrás seguir recetas de berenjenas salteadas que no utilicen mucho aceite. Además, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar la berenjena. La berenjena tiende a absorber mucho aceite, especialmente cuando comienzas con aceite frío, por lo que querrás asegurarte de que el aceite ya esté a la temperatura para freír. ​Combine la harina, la harina de maíz, la sal al gusto y la pimienta. Escurre las berenjenas del suero de leche y cúbrelas bien con la mezcla de harina.



Sin embargo, si usas berenjenas japonesas (las largas y delgadas), puedes saltarte el paso de salazón. Mantenga el aceite a unos 350 grados para que el empanizado quede crujiente, mientras la berenjena se cocina bien en el centro. Si la temperatura del aceite baja, la capa de pan rallado absorbe mucho más, lo que hace que las rebanadas queden empapadas. La temperatura del aceite cambiará durante la cocción; esté atento al termómetro y ajuste el calor de su quemador según sea necesario. Por eso, estoy muy emocionada de compartir esta receta sencilla y fácil que seguramente te dará las rodajas de berenjena más crujientes y con menos aceite. Consulte los consejos profesionales para que quede crujiente durante mucho tiempo.

¿Qué Hace Que Esta Berenjena Frita Sea Italiana?

Recuerdo que la primera vez que hice esta receta se quedó empapada y absorbió mucho aceite. Sí, es una mala experiencia que me motiva a probar la berenjena con una nueva estrategia para hacerla más crujiente y con menos absorción de aceite. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, agréguele rodajas de berenjena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena esté dorada por todos lados. A algunos cocineros caseros les gusta la berenjena frita, y creo que funciona bien si se usa una masa y trozos (no rodajas) de berenjena. Usando una capa como una masa para panqueques o tempura, las recetas de berenjenas fritas que incorporan fritura producen un exterior crujiente pero suave. Pero probablemente sea más útil referirse a ella como “receta de berenjenas fritas con salsa de tomate”.


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