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Con su carne de cerdo desmenuzada y su consistencia espesa, esta es una excelente opción. Colorado es un derivado popular del chile verde de Nuevo México, elaborado con los codiciados chiles Hatch de Nuevo México. En Colorado se cultiva un chile similar, lo que dio lugar a esta versión icónica del chile verde en Colorado. (Sin embargo, puedes usar cualquier chile verde que tengas disponible; hablaremos de eso más adelante). Las diferentes recetas agregan diferentes ingredientes, pero la mía incluye salsa de tomatillo para darle un toque extra de bondad verde.



Traiga la mezcla y luego baje el fuego para mantener un hervor suave. Revuelve el chile verde periódicamente y usa una cuchara para quitar la espuma o el exceso de grasa que flote en la superficie.

Instrucciones Paso A Paso

Esta receta galardonada combina chiles verdes asados, carnes sabrosas y sabores tentadores para crear un plato abundante y satisfactorio que celebra la herencia culinaria de Colorado. Ya sea que lo disfrute como aderezo, salsa o plato principal, este chile versátil deleitará su paladar con su rico, ahumado y picante sabor. Es perfecto para noches acogedoras, reuniones festivas o cualquier ocasión que requiera una comida reconfortante y sabrosa. Para lograr una carne tierna y suculenta en tu receta de chile verde, es fundamental elegir cortes que se presten bien a la cocción lenta. Muchos entusiastas prefieren usar paleta de cerdo o carne asada debido a su veteado de grasa, lo que agrega riqueza y realza el sabor a medida que se cocinan lentamente.

• Ese tiempo de refrigeración no solo le da a los sabores ese tiempo para fusionarse, sino que también significa que puede prepararlo mucho antes de servir para facilitar el entretenimiento.
• Luego, si vas a cocinar chiles frescos, quítales las semillas y las venas.
• Sin embargo, muchas recetas auténticas sugieren cocinar a fuego lento durante varios días para lograr una profundidad de sabor incomparable.
• Todavía recomiendo dorar primero la paleta de cerdo en la estufa, y luego puedes pasar el asado a la olla de cocción lenta con los ingredientes restantes y cocinar a fuego lento durante ocho horas.

Tanto los chiles verdes Hatch como los Pueblo varían de suaves a extra picantes. Incluso puedes mezclar y combinar los diferentes niveles de calor para lograr tu propia mezcla de especias. En cuanto al tipo específico de chiles verdes, puedes usar chiles Pueblo y Hatch. Los chiles pueblo se cultivan localmente en el sur de Colorado, mientras que los chiles verdes Hatch son nativos de Nuevo México. Sin embargo, los chiles muestran un perfil de sabor similar y verás que los puestos de chiles verdes aquí ofrecen ambas variedades.

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En otras palabras, tiene muchos polvos en comparación con otras recetas: ajo en polvo, jalapeño en polvo, chile verde en polvo y casi 3 cucharadas de comino. Este chile verde de Colorado es mi versión del chile verde de mi madre. Me gusta servirlo sobre burritos al horno o con frijoles y arroz. Si no puede encontrar un asador de chiles, busque chiles congelados cortados en cubitos en su supermercado. También puede congelar chiles frescos asados ​​para usarlos fuera de temporada. Cocinar a fuego lento permite que todos los ingredientes (los chiles asados, la carne, especias como el comino y el orégano) mezclen su esencia a la perfección. Recuerde revolver ocasionalmente durante este proceso para evitar que se pegue en el fondo.



Cuando esté listo para servir, puede calentarlo en la estufa a fuego medio y mantenerlo caliente allí mismo en la olla o pasarlo a una olla de cocción lenta en la posición tibia durante dos a cuatro horas. El chile verde de Colorado, a menudo denominado simplemente “chile verde”, es una especialidad regional conocida por sus características picantes y sabrosas. El chile verde es un chile verde elaborado con paleta de cerdo tierna que ha sido sazonada y chamuscada, luego cocinada a fuego lento y lento en una rica “salsa verde” o “salsa verde”. Los inmigrantes mexicanos trajeron a Colorado sus sabores vibrantes y técnicas culinarias distintivas, incluidos los chiles.

Más Sopas Y Guisos

Desde entonces, la tradición centenaria de utilizar chiles verdes en la cocina se ha convertido en parte integral de la cultura alimentaria local. Regrese toda la carne de cerdo a la olla y agregue la salsa de chile verde, el caldo de pollo, el orégano mexicano, la hoja de laurel y los tallos de cilantro picados.

• Retirar del horno, dejar enfriar lo suficiente como para manipularlo.
• Pasé mis días caminando, andando en bicicleta, practicando snowboard y acampando.
• Inspirándose en preciadas recetas familiares transmitidas de generación en generación, esta interpretación galardonada resume todo lo que hace que el chile verde sea genuinamente mágico.
• Los chiles verdes son tan sabrosos, especialmente con la paleta de cerdo, que no es necesario cargarlos con un montón de especias diferentes.

Siga las instrucciones para dorar por todos lados, hasta que se forme una bonita corteza. Luego agregue a los ingredientes del chile, incluidas 2-3 tazas de caldo de pollo. Sugiero esperar a hacer el roux (espesante) y agregarlo después de retirar y desmenuzar la carne de cerdo. Precaliente el horno a 250 grados F y coloque el chile verde de cerdo cubierto (apto para horno) en el horno. Dejé que el mío se guisara (conseguirlo) durante 6 a 7 horas, la carne de cerdo se deshacía tierna. Siendo nativo de Colorado, me encantaría que todos usaran chiles verdes Pueblo al preparar esta receta. Sin embargo, no son tan fáciles de encontrar como los chiles verdes para incubar.

¿Cómo Se Come El Chile Verde De Colorado?

Antes de agregar carne a su olla de chile, córtela en trozos pequeños y retire el exceso de grasa o cartílago. El sabor terroso de los chiles verdes Hatch, ennegrecidos y ampollados sobre una llama abierta o asados ​​en un horno hasta que su piel se quema, agrega profundidad al perfil de sabor. Combinados con comino aromático, ajo en polvo y otras especias, estos ingredientes se combinan para crear una base rica y compleja para innumerables recetas de Colorado. Como puedes ver, no necesitas una lista larga de ingredientes para hacer este guiso de cerdo con chile verde. Los chiles verdes son tan sabrosos, especialmente con la paleta de cerdo, que no es necesario cargarlos con un montón de especias diferentes. Aparte de la paleta de cerdo y los chiles verdes, es muy probable que tengas la mayoría de los ingredientes en tu despensa.
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