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Remuer pour obtenir une pâte, puis ajouter l’huile et pétrir brièvement jusqu’à obtenir une pâte lisse, en gardant à l’esprit qu’elle sera chaude. Dans leur forme la plus simple, les churros ne sont rien d’autre que de la farine et de l’eau – mais quelle sorte de farine ?



Les meilleurs Churros ont des bords extérieurs CROQUANTS avec un centre doux, tendre et beurré lorsqu’on les mord. Un soupçon de douceur DANS la pâte ainsi que dans l’enrobage garantissent des churros parfaits à chaque fois. Si vous souhaitez vraiment les préparer à l’avance, je vous recommande de les sortir de l’huile avant qu’ils ne soient complètement cuits afin qu’ils puissent continuer à cuire au four chaque fois que vous les réchauffez.

Recette Churros II

Certains disent que les bergers espagnols les ont inventés comme alternative aux produits de boulangerie, car la pâte est facile à préparer et à frire. D’autres disent que les Portugais les ont dégustés en Chine et les ont ramenés dans la péninsule ibérique. Quelle que soit leur origine, les churros sont devenus un en-cas bon marché et populaire en Espagne. Les immigrants espagnols ont répandu la recette en Amérique latine, où elle est souvent farcie de chocolat ou de dulce de leche ou saupoudrée de cannelle et de sucre.

• Bien que les churros soient originaires d’Espagne, ils se sont répandus dans le monde entier et présentent de nombreuses variantes dans les pays d’Amérique latine et aux États-Unis.
• Je vous laisse le choix : le sucre croquant à la cannelle, préféré par Pizarro et Olvera, est la garniture la plus rapide imaginable, mais les charmes d’un chocolat chaud espagnol épais ne peuvent raisonnablement être niés.
• D’autres disent que les Portugais les ont dégustés en Chine et les ont ramenés dans la péninsule ibérique.
• Certains vendeurs ajoutent une cuillère à café de cannelle moulue pour faire un « mélange de sucre à la cannelle », mais la garniture la plus courante est le sucre blanc seul.

Pour obtenir des coupes ou des bords parfaitement droits, il faut huiler légèrement l’extrémité de la lame de vos ciseaux. Vous pouvez le faire en plongeant SOIGNEUSEMENT les extrémités de la lame dans l’huile chaude ou en les graissant avec une serviette en papier imbibée d’huile. Nous constatons qu’en essayant de couper la pâte avec des lames sèches, la pâte colle aux lames après la deuxième ou la troisième, ce qui étire la pâte provoquant des churros déformés. Versez soigneusement des bandes de pâte de 5 à 6 pouces de long dans l’huile chaude, en coupant les extrémités avec des ciseaux huilés. Ne faites frire que 4 à 5 churros à la fois pour éviter de surcharger votre casserole. Tout ce dont vous avez besoin est une grande casserole pour l’huile, une poche à douille solide et une douille étoile.

Comment Servir Les Churros

La plupart des recettes suggèrent la nature, mais Omar Allibhoy utilise de la farine à pain forte dans son livre Tapas Revolution. L’un ou l’autre fonctionnera très bien, mais les niveaux plus élevés de gluten dans la farine forte donnent aux churros une texture plus moelleuse, donc si vous avez le choix, j’opterais pour cela. Allibhoy recommande également de griller la farine avant utilisation, « pour qu’elle sèche et devienne très moelleuse ». Rolando Celi, de la Chocolaterie San Ginés de Madrid, est d’accord, déclarant à Mike Randolph de la BBC que, même si la farine peut sembler sèche, elle peut contenir beaucoup d’humidité, en particulier dans les climats humides, ce qui signifie qu’elle absorbera plus d’huile. Égouttez-le sur du papier absorbant ou sur la grille, ajoutez le sucre à la cannelle et servez immédiatement, avec le chocolat chaud si vous l’avez préparé, pendant que vous passez au lot suivant. Faites chauffer le beurre dans une casserole de taille moyenne, puis ajoutez l’eau, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel.



Composé de pâte, frite et saupoudrée de sucre ou d’un mélange de cannelle et de sucre, ce dessert est croustillant à l’extérieur. Parfois, l’intérieur contient du chocolat, du dulce de leche ou de la gelée sucrée. Comme pour tout ce qui est frit, les churros sont à leur meilleur lorsqu’ils sont fraîchement préparés. Ils restent chauds et croustillants pendant environ 20 minutes une fois sortis de l’huile, ce qui est amplement le temps de cuire un lot entier, de les enrober de sucre à la cannelle puis de servir. L’histoire des churros remonte à plusieurs siècles, mais est controversée.

Qu’est-ce Qu’un Churro ?

Au Mexique, les churros sont enrobés de sucre à la cannelle et servis avec une variété de trempettes comme du chocolat, du caramel ou du lait concentré sucré. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais et des baies ou de la glace. Les churros sont originaires d’Espagne où ils sont souvent servis au petit-déjeuner avec un chocolat chaud ou un café con leche. Ils ont probablement été créés à partir de cultures différentes et influencés par des pâtisseries frites similaires provenant d’autres pays. Les churros ont été introduits au Mexique par les Espagnols où ils sont devenus une collation populaire souvent enrobée de sucre à la cannelle. Les Espagnols et les Mexicains ont adopté les Churros, ce qui en fait désormais des friandises populaires dans le monde entier.



Portez à ébullition pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter la farine en remuant avec une grande cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et forme une boule.

Rapide

Les churros sont traditionnellement servis avec une trempette sucrée. Essayez de les accompagner d’une sauce au chocolat maison, d’un dulce de leche ou d’une sauce à la vanille. Mettez la farine dans un grand bol avec la levure chimique et le sel, puis versez 125 ml d’eau bouillante (je trouve plus facile de faire cela au poids).

• Les churros sont originaires d’Espagne où ils sont souvent servis au petit-déjeuner avec un chocolat chaud ou un café con leche.
• Un soupçon de douceur DANS la pâte ainsi que dans l’enrobage garantissent des churros parfaits à chaque fois.
• Tout ce dont vous avez besoin est une grande casserole pour l’huile, une poche à douille solide et une douille étoile.
• Conservez les churros (complètement refroidis) dans un récipient hermétique recouvert de papier absorbant à température ambiante jusqu’à deux jours.
• Vous pouvez le faire en plongeant SOIGNEUSEMENT les extrémités de la lame dans l’huile chaude ou en les graissant avec une serviette en papier imbibée d’huile.

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